Bergerac Sec Révélation 2018

72,00 €

TTC - Hors frais de livraison

Carton de 6 bouteilles de 75 cl, soit 12,00 € la bouteille
Fiche technique 
  • Cépages : 62 % Sauvignon Blanc, 25 % Sauvignon Gris et 13 % Sémillon
  • Sols : argilo calcaire
  • Vendange triée manuellement
  • Récolte après contrôle de l’acidité totale, du PH, du degré et de la dégustation des graines
  • Pressurage (à faible pression pour éviter les goûts végétaux et herbacés)
  • Léger sulfitage (pour éviter l’oxydation)
  • Débourbage (à l’aide d’un groupe de froid), à 5 degrés pendant 5 jours
  • Mise en barrique après levurage
  • Bâtonnage hebdomadaire
  • Elevé en fûts de chêne, il a passé 12 mois en barriques
  • Collage, filtration et mise en bouteilles
  • Degré d’alcool : 14 °.

 

Avis de l'œnologue 
  • Ce vin est habillé d’une très belle robe or jaune aux reflets dorés.
  • Son nez, un peu timoré au départ, se révèle au fil de l’aération : finement boisé, les arômes de tabac blond se mêlent à la finesse des fleurs blanches (acacia, fleurs de pommier), à la subtilité du fruité (mirabelle, framboise jaune) et à la complexité des fruits secs (amandes, sésame blond).
  • En première bouche, c’est la douceur qui domine, en effet ce vin est gras presque onctueux, accompagné par des arômes de torréfaction : pain grillé, pointe de moka puis ce sont des arômes d’agrumes confits qui prennent le relais accompagné là aussi par des fruits secs.
  • C’est un vin blanc sec de garde d’une très belle complexité.

Conseils de dégustation :

  • Il est conseillé de le carafer avant de le consommer, il ne sera que meilleur et ne pas le boire trop froid :il sera le compagnon idéal pour magnifier des noix de Saint-Jacques avec une fondue de poireaux ou bien des viandes blanches (blanquette de veau en passant par un tajine de poulet aux olives ou des sushis) mais il accompagnera également à merveille les fromages à pâte dure tel que le Beaufort chalet d’alpages ou un emmental suisse ou bien encore les fromages de chèvre.
  • Température de consommation : 8 à 10°.