Bergerac Sec Sauvignon 2023

48,00 €

TTC - Hors frais de livraison

Carton de 6 bouteilles de 75 cl, soit 8,00 € la bouteille
Fiche technique 
  • Cépage : 95 % Sauvignon Blanc et 5 % Sémillon
  • Sols : boulbènes et calcaire
  • Récolte après contrôle de l’acidité totale, du PH, du degré et de la dégustation des graines
  • Macération pelliculaire de 12 heures
  • Pressurage (à faible pression pour éviter les goûts végétaux et herbacés)
  • Léger sulfitage (pour éviter l’oxydation)
  • Débourbage (à l’aide d’un groupe de froid), à 5 degrés pendant 5 jours
  • Levurage avec levures sélectionnées
  • Maîtrise des températures de fermentation  à 19 degrés
  • Arrêt de la fermentation par le froid lorsque les sucres réducteurs sont inférieurs à 2 grammes, soutirage et sulfitage
  • Élevage sur lies fines avec brassage hebdomadaire
  • Collage, filtration et mise en bouteilles
  • Rendement : 50 hl/ha
  • Degré d’alcool : 13°.

 

Avis de l'œnologue 
  • Ce vin à la robe jaune pâle et aux reflets verts dorés, exalte des arômes d’agrumes : pamplemousse rose, citron jaune mêlés à une note de fleur d’acacia et de pêche de vigne, le tout, sur fond d’une petite note subtil de pierre à fusil.
  • Sa bouche est suave et complexe : très bon équilibre de fraîcheur et de sucrosité : le pamplemousse est dominant, on retrouve en finale, une pointe de zeste d’agrumes. C’est un vrai régal de puissance aromatique

 

Conseils de dégustation :

  • C’est un vin friand, pour accompagner à merveille des verrines à base d’avocats de saumon, de crustacés ,de petits pois, de poissons grillés, ainsi que des poissons comme du sandre au beurre blanc ou un turbot à la crème et bien sûr sur des huîtres en toute simplicité.
  • IL sera également un agréable compagnon de vos apéritifs dînatoires
  • Température de consommation : 8 à 11°.