Côtes de Bergerac Blanc Moelleux 2018

60,00 €

TTC - Hors frais de livraison

Carton de 6 bouteilles de 75 cl, soit 10,00 € la bouteille
Récompense(s) 

Médaille d'Or au Concours National des Caves Particulières 2019.

Sélectionné sur le Guide Hachette 2020.

Fiche technique 
  • Cépage : 70%Sauvignon Gris, 20% Sauvignon Blanc et 10% Sémillon
  • Sols : argilo siliceux et boulbènes
  • Récolte : graines dorées
  • Léger sulfitage
  • Macération de 48 heures
  • Pressurage
  • Débourbage au froid
  • Levurage
  • Température de fermentation = 19 degrés
  • Arrêt des fermentations (lorsque l’équilibre alcool sucre est atteint) par une chute de la température à 5 degrés
  • Soutirage
  • Sulfitage (après dosage de SO2)
  • 2 à 3 mois de cuve avec soutirage régulier
  • Collage, filtration et mise en bouteilles
  • Rendement : 50 hl/ha
  • Degré d’alcool + sucre
    = 12°7 + 3,3° (soit 56 gr) = 16°
  • Pour toutes les vinifications des blancs, une sélection des moûts est effectuée.

 

Avis de l'œnologue 
  • Ce vin à la robe jaune pâle et aux nuances d’or gris est d’une brillance intense et cristalline.
  • Son nez pourrait se confondre avec celui d’un blanc sec : zeste d’agrumes, pointe de feuille de tomate et de groseille à maquereau. Il se révèle au fil de l’aération.
  • Sa bouche est gourmande, subtile, sans aucune lourdeur : équilibre de la sucrosité et de l’acidité avec des notes de pêche blanche qui dominent en finale, accompagnées par cette touche de zeste d’agrumes. Une pointe, presque tanique, en finale, vient donner de la matière et de la richesse à ce vin.

 

Conseils de dégustation :

  • Un vin harmonieux du début à la fin, à boire bien frais, sans complexe à l’apéritif, sur une viande blanche (poulet aux morilles, paupiettes de veau, etc.) ainsi qu’avec les fromages forts ou un Bleu de Bresse ou bien sur une mousse au chocolat amer ainsi qu’avec une salade de fruits de saison. A déguster sans modération !!!...
  • Température de consommation : 6° à 8°.